Гiрчиця чорна – однорiчна рослина з прямим, розгалуженим угоpi стеблом, заввишки до 1 м. Квiтки гірчиці жовтi, зiбранi в малi суцвiття. Листки в нижнiй частинi стебла непарноперистi, глибокорозсiченi i нepiвномірно зубчастi, на довгих черешках, а в горiшнiй частинi ланцетовиднi, цiлокраї, зубчастi. Плiд – чотириребристий стручок. У двох перегородках налiчується 4-8 коричневих чи коричнево-чорних насiнин. Вони сферичнi, з мережистими ямочками по поверхнi.

Характерним для гірчиці чорної є те, що насiння не мiстить крохмалю - це допомагає iдентифiкувати сировину.

Рослина цвiте у тpaвні–жовтнi.

Призначення: медонос.

Глибина загортання насіння: 2—3 см.

Норма висіву (1 га/1 сотка):

• точний висів (сівалка) — 10кг / 100 г;
• ручний висів — 15 кг / 150 г.