Ячмень - одно- двух- и многолетнее травянистое растение из семейства злаковых. Чаще всего выращивается годовалый ячмень обыкновенный. Стебель прямостоячий, узловатый высотой 30-60см, у культурных сортов- до 90см с листьями до 30см длиной и 2-3 см шириной. Соцветия ячменя представляют собой четырех- или шестигранный колос длиной около 10 см. Каждый колосок- одноцвет, плод - зерновка, сросшаяся с верхней пленкой светло-коричневого или желтовато-серого цвета. Стержень колоса состоит из члеников, которые имеют вверху выступы, на которых сидят колоски. На каждом выступе стержня есть три колоска.

Цветки ячменя двуполые, кориневая система мочковатая. Ячмень обыкновенный самоопыляемое растение. Цветение происходит перед колошением. В жаркую погоду ячмень цветет после колошения, поэтому возможно перекрестное опыление. Зерно ячменя срастается с цветочными чешуйками или голое, достаточно широкое и сжатое от спинки.

Созревают плоды в августе - сентябре.

Норма высева (1 га / 1 сотка): 160-220кг / га.